2014年04月27日

鯖と竹の子のミニハンバーグ

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【用意するもの】
鯖・竹の子・葱・卵・小麦粉・片栗粉・酒・醤油・生姜・塩・A{酒・醤油・みりん}
 
【作り方】
(1) 鯖は大きい骨を取り、適当な大きさに切る。竹の子も適当な大きさに切る。
(2) フードプロセッサーに鯖を入れてミンチ状にする。ここに葱と竹の子を加えてさらになめらかになるまでフードプロセッサーにかける。
(3) (2)に卵と少量の小麦粉と片栗粉、を混ぜ、酒、醤油、生姜のすりおろし、塩を加えて練る。
(4) サラダ油を入れたフライパンで、ミニサイズに成型した(3)を入れて両面をこんがり焼く。
(5) ハンバーグを焼いたフライパンの余分な油を拭き取り、Aを入れて煮立たせ、ハンバーグをからめたらできあがり。
 
 
この間、スーパーの閉店間際の値引きセールで
鯖を買ってきて冷凍しておいたのでした。
その鯖を解凍してハンバーグに。
フープロにかけておけば骨も気にならないので、
サンドイッチの具に使えたりして便利です。
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で、昨夜は竹の子ご飯と合わせた献立に。
竹の子ご飯に使った竹の子(水煮)が残ったので
それを二次利用したハンバーグってだけなんですけどね。(笑)
 
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posted by chineko at 15:07| Comment(0) | 和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年04月08日

人参たっぷり豆腐ハンバーグ

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【用意するもの】
豚ひき肉・木綿豆腐・人参・玉ねぎ・葱・卵・すりおろし生姜・小麦粉・A{マヨネーズ・醤油・塩・胡椒・鶏がらスープの素}
 
【作り方】
(1) 豆腐は水切りして崩す。人参と玉ねぎはすりおろす。葱はみじん切りにする。
(2) 全ての材料(調味料も)を混ぜ、粘りが出てきたら小判型に成型し、フライパンでこんがり焼いたらできあがり。
 
 
人参大量消費のため、人参たっぷりのハンバーグにしました。
分量は豚ひき肉300gに豆腐1丁、人参2本、玉ねぎ1/2個です!
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人参たっぷりですが、ハンバーグの色は人参色ではないですよね~
人参特有のにおいもないので、人参嫌いでもイケルかも。
ハンバーグを焼いたフライパンで茄子を焼き、
酒、醤油、みりんを入れて煮たてたものをハンバーグソースにしました。
今回の分量で大きいのを4個、小さいのを6個作ったので、
サンドイッチなどに活用していきます。
 
人参、だいぶん減ってきましたよ。(笑)
 
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posted by chineko at 23:58| Comment(0) | 和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

人参の炒めナムル

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【用意するもの】
人参・すりごま・ごま油・すりおろしにんにく・塩・胡椒
 
【作り方】
(1) 人参を千切りにする。
(2) フライパンにごま油とにんにくを入れて熱し、人参を炒める。
(3) 人参がしんなりしてきたら塩、胡椒して味を調え、全体にすりごまを混ぜたらできあがり。
 
 
人参祭り開催中につき、人参メニューのオンパレードです。
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なんたってこの日のメニューは牡蠣のオイル漬けスパゲティ、
人参のカレー炒め、人参のソムタム風、人参の炒めナムル、
牡蠣のホイトード風ですからね。(笑)
 
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posted by chineko at 23:48| Comment(0) | 韓国風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

牡蠣と山椒の佃煮

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【用意するもの】
牡蠣・山椒の実(塩漬け)・A{酒・醤油・みりん}
 
【作り方】
(1) 牡蠣をきれいに洗って水気を取る。
(2) フライパンに牡蠣を並べて火にかける。
(3) 牡蠣に火が通ってきてぷっくりしてきたら、洗って塩を抜いた山椒の実とAを入れて煮詰める。
 
 
現在我が家は人参祭りと牡蠣祭りを絶賛開催中です。
なぜなら94円(税抜)の人参詰め放題で人参20本を手に入れ、
100g97円(税抜)の牡蠣を900g(最初500g買って、400g買い足しに行った!)
買ってきたからです。(^^;)
牡蠣は半分をオイル漬けにして、半分を佃煮にしました。
保存食にしておけばいつでも食べられますからね~
 
ラベル:レシピ
posted by chineko at 23:43| Comment(0) | 和風 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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